Знате ли шта једете?

0
583

Да ли у продавници читате етикете производа које купујете? Ако то до сада нисте радили, требало би да почнете, јер се у прехрамбеним производима често налази велики број емулгатора, конзерванса и стабилизатора, који су у великој количини штетни по здравље.

Шта се крије иза фамозних шифара, који почињу словом Е? Стручњаци истичу да адитиви нису обавезно штетни, како се углавном претпоставља. У питању су супстанце које се додају прехрамбеним производима током технолошке обраде да би им се побољшала сензорна својства и сачувао квалитет. Погрешно је повлачити знак једнакости између емулгатора и контаминаната попут пестицида, инсектицида или тешких метала.

Ипак, требало би обратити пажњу на супстанце које дају боју производу и појачавају укус и мирис, јер имају задатак да маскирају лош квалитет основне сировине. Примjена ових адитива поправља арому често неквалитетних намирница и привлачним органолептичким својствима “тjера” потрошача да их неумjерено користи. Временом, то води до гојазности, као и недовољне снабдjевености организма потребним хранљивим материјама и биокатализаторима. Дугогодишња конзумација конзервиране, уместо свjеже и куване хране, такође може довести до низа здравствених проблема.

Коришћење намирница са адитивима у дјечјој исхрани доприноси да најмлађи стекну погрешне навике, па им постаје привлачна само храна јаког укуса и мириса, која им је обично и на дохват руке. Дјецу није лако навићи да узимају свјеже намирнице, јер им нису тако укусне, а то се превасходно односи на поврће.

Адитиви се у прехрамбеним производима означавају навођењем категорије, назива или Е броја адитива. На примјер, на намирници може да стоји конзерванс натријум-бензоат или конзерванс Е211, тако да етикете увијек пажљиво читајте! То што нигдје не видите ознаку “Е”, не значи да је производ без адитива.

О утицају додатака у исхрани по здравље деценијама се воде полемике. Многа истраживања доказала су да поједине супстанце заиста могу да узрокују озбиљне проблеме, послије чега су и званично забрањени у већини земаља.

Један од њих је емулгатор Е 123 за који је утврђено да је токсичан. Епитет “опасне по здравље” приписује се сљедећим шифрама: Е 102, Е120 и Е124.

Доказано је да проблеме са цријевима могу да изазову Е 220, 221, 232 и 224, тегобе са варењем Е 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465 и 466, кожна обољења могу да узрокују Е 230, 231, 232 и 233.

Емулгатор Е 200 смањује количину витамина Б у организму, холестерол повећавају Е 320 и 321, а крвни притисак Е 311 и 312. Поједини емулгатори сматрају се потенцијалним узрочницима канцера, а то су Е 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216 и 217.

Ипак, постоји много корисних адитива, као што је емулгатор лецитин, који је заступљен у кондиторским производима или сојини протеини у месној индустрији, који доприносе нутритивној вриједности производа.

Тако се иза шифре Е 110 крије антиканцерогени индијски шафран, Е 160 је пигмент каротен, који такође штити од тумора, Е 170 је калцијум-карбонат, Е 300 витамин Ц, Е 306 витамин Е, Е 504 магнезијум-карбонат…/RTRS/

loading...
PODIJELI

OSTAVITI ODGOVOR

Please enter your comment!
Please enter your name here