Stigla nam je jesen, a oktobar je posebno obilježen narandžastom bojom, koja je boja i kraljice jeseni – bundeve. O ljekovitim svojstvima bundeve sve se više priča, iako je ova namirnica često zapostavljena na jelovnicima u našim krajevima.
Upravo je Goran Jotanović iz prnjavorskog sela Gajevi prepoznao da na tržištu, koje se sve više okreće zdravoj ishrani, nedostaju proizvodi od bundeve. Ovaj vrijedni domaćin zaposlen je već 26 godina u lokalnom Komunalnom preduzeću “Vodovod”, ali svaki slobodan trenutak izdvaja za poljoprivredu, čitanje, a čak je napisao i jednu zbirku poezije.
Kako kaže u razgovoru za “Nezavisne novine”, na ideju da se počne baviti proizvodnjom bundeve golice i hladno cijeđenim uljem od njenih sjemenki došao je 2018. godine, nakon što je od prijatelja koji žive u Evropskoj uniji saznao koje su sve dobrobiti za zdravlje.
“Istraživao sam na internetu, nabavljao stručnu literaturu, obrazovao se, čitao i naučio, te shvatio da je velika potreba za uljem koje je izuzetno ljekovito. Nabavio sam sjeme iz Austrije, posijao jedan dunum, tada još nisam imao pravu presu pa sam cijedio ulje na starinski način. U početku mi niko nije vjerovao da ću uspjeti, ali ovo je proizvod toliko ljekovit da nije bilo problema pronaći kupce. Za litar ulja potrebno je tri do tri i po kilograma suvih sjemenki, koje sada cijedim profesionalnom presom za hladno cijeđena ulja, koju sam nabavio iz Srbije. Sijem do 20 dunuma bundeva, a prinos zavisi od toga kakva je godina”, priča Jotanović i dodaje da ova godina nije bila najbolja, bila je kišna, prinos nikad gori, ali ima sačuvanih zaliha od prošle godine.
Napominje da je njegova proizvodnja organska, prirodna da ne može biti prirodnija, bez pesticida i vještačkih đubriva, jer je još njegov otac prije njega prepoznao blagodati organske proizvodnje.
“Radimo sve na starinski način, kopamo, a kada bundeve puste lozu tu više nema kopanja i njoj kasnije odgovara trava i drži vlagu. Još je moj otac nabavio legla kalifornijskih glista prije rata, a one stajsko đubrivo prerađuju u lumbri humus, za koji se zna da je najkvalitetnije poznato organsko gnojivo za proizvodnju ekološki čistih proizvoda. To je najbolje stajsko đubrivo na svijetu, i ja svima preporučujem da ga koriste”, kaže ovaj vrijedni domaćin, koji dodaje da je nabavio i pčele koje vrše oprašivanje, tako da je sve povezao da bi priroda imala priliku da da najbolje od sebe.
“Kada je lijepo vrijeme sušim sjemenke na sunčevoj svjetlosti, a ulje cijedim po potrebi, jer je preporučeni rok za njegovo čuvanje godinu dana. Da je ovo dobar proizvod potvrdili su i iz Veterinarskog zavoda ‘Slaven’ u Banjaluci, i sve je regularno. U početku je bilo teže naći plasman jer ni trgovci, a ni građani nisu naročito zainteresovani da nešto više nauče o zdravoj ishrani, ali sada je situacija mnogo bolja i ne manjka mi kupaca. Prodajem samostalno, na društvenim mrežama, sajmovima, preko preporuke zadovoljnih kupaca, a moji proizvodi su i u trgovini zdrave hrane ‘Naša trgovina’ u Prnjavoru”, kaže Jotanović i dodaje da mnogo kupaca ima upravo iz zemalja zapadne Evrope.
Kako ističe, najbolji način za konzumaciju njegovog proizvoda je jedna supena kašika ulja prije doručka i prije večere, a može se jesti i kao hladni dodatak na salatama i siru.
“Često učestvujem na sajmovima u okolini, a nedavno sam bio i na Sajmu poljoprivrede u Stanarima. Priđu mi ljudi pa se iznenade kad čuju da ovo nije ulje na kome se prži hrana. Najčešće pitaju: ‘A kako ćemo ulje piti’. Ja im svima ponudim da probaju i tada se uvjere da je ukus sasvim drugačiji od jestivog ili maslinovog ulja. Pokazalo se da najbolje rezultate ovo ulje daje kod problema uvećane prostate, liječi infekcije mokraćnih kanala i kod muškaraca i žena, reguliše nivo holesterola u krvi, normalizuje rad bubrega, pomaže kod kardiovaskularnih problema, poboljšava imuni sistem. Bogato je brojnim vitaminima – A, E, C, K, vitaminima B grupe, nezasićenim masnim kiselinama, mineralima. Pozitivno utiče na čitav organizam, o njemu su pisali svjetski doktori, samo što kod nas sporo stižu informacije o svemu”, objašnjava Jotanović.
Smatra da treba raditi na promjeni navika kod ljudi jer popularno je, kako ističe, sve što je štetno.
“Naš narod ima naviku da puši cigare, iako na kutiji piše da je štetno i da narušava zdravlje. Zato meni niko ni u kući ni u selu ni na poslu nije vjerovao da ću naći kupce koji žele nešto zdravo. Kupcima, ali i poznanicima, prijateljima uvijek kažem da naprave prioritete u ishrani i da konzumiraju zdravu hranu, gdje znaju sastav i porijeklo. Moram naglasiti da postoji još jedna razlika u mojoj proizvodnji, u odnosu na velike uljare u Sloveniji i Hrvatskoj. Oni sjemenke kada osuše prže pa ih onda melju, sole morskom soli i dobiju više ulja, ali dobiju uprženo ulje. Njihovo ulje je malo jeftinije i drugačije od mog ulja jer ja suve sjemenke na presi cijedim, teže dolazim do njega i za litru čistog ulja mi treba sat vremena, jer to se sakuplja kap po kap”, kazao je Jotanović.
Jovana Tošić – Nezavisne novine
